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抿節面機_擦圪斗機_抿尖機_抿蝌蚪面機

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抿節面機

發布日期:2021/10/16 11:15:27 瀏覽次數:

  • 抿節面機

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抿節面機詳解


比較傳統的抿節用豆面制成,故可根據其原料稱其為豆面抿節,F在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面(普通面粉)為原料。用豆面(或玉米面、高粱面)與白面按照一定比例摻雜(用純白面也可制作),加熱水45度和面至較稀的程度。將抿節機放在沸水的鍋上,將和好的面置于抿節的面桶內,然后用開動機器的按鈕(可調速),面從孔眼中穿過,成型,落入下面的鍋中煮熟。產品晶瑩剔透又滑又勁道。效率非常的高是人工的幾十倍到上百倍。

抿尖就是眾多面食中的一種,平遙話稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種面食的制法,尖則是指此種面食出鍋后的形狀。比較傳統的抿尖用豆面制成,也叫豆面抿尖,F在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面(普通面粉)為原料。
制作擦尖和抿尖的工具不同,做抿尖是用抿床和抿鋤(左圖),做擦尖的是擦床(右圖)。抿床無刃, 向下低凹,呈圓口狀, 抿床附帶一個抿拐,是用來壓面,擦床呈月牙形狀, 刀口朝上, 所以做出的面條形狀也不一樣, 擦尖是扁的,抿尖是圓的。 制作擦尖面時一定不能著急,月牙的刀口很容易將手掌擦破。這兩種工具通常都是用來制作雜糧面食。
抿尖和擦尖面的和法差不多,為防止面出筋兩種面團都不能和的早了,否則不易壓下去,要等下鍋的時候方可將面團和好,只是抿尖和得軟些,通常是小麥面粉與豆面搭配,擦尖的面團和的硬些,可比餃子面團稍硬些,擦尖的面團與餃子的面團軟硬差不多,有的甚至比餃子面團還稍硬些,抿尖的面團要比餃子的面團軟,兩種面團都是有半干半濕面粉參合在一起的面團狀。制作抿尖和擦尖的工具(平遙話:擦則),抿尖的制法:將面團放在抿床上,用抿鋤或者手掌用力將面團向下壓擠,煮熟后將抿尖用笊籬撈起,一般澆各種鹵(西紅柿、小炒肉等制成,方法隨意)或燴菜食用。
工作原理結構:
1、本機外殼采用不銹鋼包裝,具有整潔美觀,使用壽命長,安全衛生等優點.
2、抿尖面機機使用機械的方式完美制作精髓,并在此基礎上解決了人工揉面、削面質量差異化的問題。刀削面機特有的二次揉面過程,使面筋紋路正好順著刀削的方向形成,因此削出的面條口感要優于手工刀削面。
3、抿尖面機每小時可生產30-120kg,不僅可以將師傅從繁重的體力勞動中徹底解放出來,而且應對每天的客流高峰期更是得心應手,從容不迫、顧客的滿意度將大幅度提高。
4、使用方便。面條寬窄、薄厚可以隨意調整,滿足不同顧客需求。
5、抿尖面機生產出的面條形狀美觀,中厚邊薄,棱風分明,長短均勻,入口筋道滑爽,耐煮耐擱軟而不粘,越嚼越香,美味誘人。
6、抿尖面機不吃不喝,節省費用,可以輕松實現廚房的標準化和機械化作業,大幅降低管理成本,提高工作效率和工作質量。減輕管理者的工作壓力。降低廚房的成本支出,一次投入,讓您省心、放心、安心!

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